Cascina Italia

Allevamento Ittico e rivendita a Ceresole d’Alba (CN)

Chi siamo

Ceresole d’Alba fa parte di un vasto altipiano di terre argillose, che si estende dal Roero alla pianura del Po: le Terre Rosse del Pian Alto di Poirino. Terre difficili e scarse di acqua, tanto che un tempo eravamo chiamati “i rasatà”, vale a dire i riarsi.
Per questo ogni famiglia contadina aveva sul proprio podere una peschiera (“tampa” nel dialetto piemontese) per la raccolta dell’acqua piovana, usata poi per abbeverare il bestiame, irrigare i campi e fare il bucato. In questi stagni, da sempre, si sono allevate le tinche, che qui da noi si distinguono per la loro colorazione dorata.

Da sempre sono state la vera specialità ceresolese, capace di attrarre, ai primi di settembre, in occasione della festa del paese, molti forestieri buongustai ai quali i ristoranti locali la propongono sia fritta che in carpione.

Negli anni ‘50 con la trivellazione dei pozzi le peschiere persero la loro utilità, molte vennero abbandonate e così anche l’allevamento della tinca. Nel 1994, scongiurata l’apertura della discarica di Tenuta Palermo, davanti a quella enorme buca che avrebbe dovuto raccogliere rifiuti, con grave rischio di inquinamento delle sottostanti falde acquifere, pensai, per contrapposizione, alle tante “tampe” disseminate sul nostro territorio, nate un tempo a servizio, e non a danno, dell’agricoltura e del territorio.

Fu così che decisi di riavviare e potenziare l’allevamento delle tinche nelle peschiere di Cascina Italia dove oggi, a fianco dell’allevamento ittico, abbiamo avviato anche il nostro laboratorio di trasformazione.

Prodotti

Carpione

Carpione Piemontese di Tinca

Vaschetta da 500g

Filetto di Tinca con verdure e uova di quaglia. Ideale come antipasto o piatto unico. La vaschetta è da conservare in frigorifero.

Carpione Piemontese di Anguilla

Vaschetta da 500g

Filetto di Anguilla con verdure e uova di quaglia. Ideale come antipasto o piatto unico. La vaschetta è da conservare in frigorifero.

Tinca di Ceresole d'Alba in carpione

Vaschetta da 1Kg / 500g

Ottima come antipasto o secondo. Da conservare in frigorifero e prima della consumazione bisogna lasciarla a temperatura ambiente almeno 1 ora prima.

Tinca Sliska di Ceresole d'Alba in carpione

Vaschetta da 1Kg / 500g

Ottimo come antipasto o secondo. Da conservare in frigorifero. Prima della consumazione bisogna lasciarla a temperatura ambiente almeno 1 ora.

Anguille in carpione

Vaschetta da 1Kg / 500g

Da mangiare come antipasto o secondo. Da conservare in frigorifero. Prima della consumazione bisogna lasciarla a temperatura ambiente almeno 1 ora.

Filetto di Tinca in carpione

Vasetto da 230g

Ideale come aperitivo o antipasto. Il vasetto si può conservare fuori frigo, solo dopo l’apertura bisogna conservarlo in frigorifero.

Filetto di Tinca Ceresole d'Alba in carpione

Vaschetta da 500g [Su richiesta]

Ottimo come antipasto o secondo. Da conservare in frigorifero. Prima della consumazione bisogna lasciarla a temperatura ambiente almeno 1 ora.

Filetto di Anguilla in carpione

Vasetto da 230g

Ideale come aperitivo o antipasto. Da conservare fuori frigo, solo dopo l’apertura bisogna conservarlo in frigorifero.

Affumicato

Filetto di Tinca affumicato a freddo

Preaffettato in busta da 100g

Ottimo come carpaccio con olio exstravergine e una spolverata di sale rosa dell’Himalaya o pepe; su crostini spalmati con un formaggio morbido o tagliati in insalate fredde. Ideale per aperitivi sfiziosi o antipasti. Da conservare in frigorifero.

Filetto di Tinca di Grace affumicato a freddo alla canapa

Preaffettato in busta da 100g

Si può mangiare come carpaccio con olio extravergine e una spolverata di sale rosa dell’Himalaya o pepe; su crostini spalmati con un formaggio morbido o tagliato a pezzetti in insalate fredde. Ideale per aperitivi sfiziosi e antipasti. Da conservare in frigorifero.

Filetto di Tinca affumicato a caldo

Busta da 100g

Ideale per aperitivi sfiziosi, antipasti o primi gustosi. Ottimo su crostini spalmati con un formaggio morbido, tagliato a pezzetti il filetto rende le insalate estive gustose e aggiunto al sugo di pomodoro fa diventare un primo piatto prelibatissimo. Da conservare in frigorifero.

Filetto di Anguilla affumicato a caldo

Busta da 100g

Ideale per aperitivi sfiziosi e antipasti . Si può mangiare su crostini spalmati con un formaggio morbido, ideale per insalatone estive o semplicemente mangiato a pezzetti come stuzzichino accompagato a salse. Da conservare in frigorifero.

Filetto di Storione affumicato

Preaffettato in busta da 100g

Ideale per antipasti particolari. Si può mangiare come carpaccio condito con un goccio di olio exstravergine e sale rosa dell’Himalaya o pepe. Da conservare in frigorifero.

Filetto di Salmerino affumicato

Preaffettato in busta da 100g

Filetto di Trota Fario affumicato

Preaffettato in busta da 100g

Ideale per aperitivi sfiziosi e antipasti. Si può mangiare su crostini spalmati con un formaggio morbido, ideale per insalatone estive o semplicemente mangiato a pezzetti come stuzzichino accompagato a salse. Da conservare in frigorifero.

Filetto di Trota Fario affumicato

Busta da 100g

Ideale per aperitivi sfiziosi e antipasti. Si può mangiare su crostini spalmati con un formaggio morbido, ideale per insalatone estive o semplicemente mangiato a pezzetti come stuzzichino accompagato a salse. Da conservare in frigorifero.

Lingotto di Salmone Sockeye affumicato

Busta da 100g

Tagliato a pezzetti e aggiunto a sughi, rende i primi piatti gustosi. Da conservare in frigorifero.

Filetto di Salmone Sockeye affumicato

Preaffettato in busta da 100g

Ideale per aperitivi sfiziosi o antipasti. Si può mangiare come carpaccio con un po’ di olio extravergine e una spolverata di sale rosa dell’Himalaya o pepe; su crostini spalmati con un formaggio morbido o tagliati in insalate fredde. Da conservare in frigorifero.